1 項(xiàng)目概述
甲醛，又稱蟻醛,有特殊的刺激氣味，對(duì)人眼、鼻等有刺激作用。易溶于水和乙醇。水溶液的濃度最高可達(dá)55%，通常是40%，稱做甲醛水，俗稱福爾馬林（formalin），低濃度甲醛有刺激性臭味，甲醛暴露可刺激眼和上呼吸道粘膜并引起各種狀況。人對(duì)甲醛感受的個(gè)體差異較大，眼睛最敏感，嗅覺(jué)和呼吸道刺激次之。這些刺激引起的癥狀主要是流淚、打噴嚏、咳嗽，甚至出現(xiàn)結(jié)膜炎、咽喉炎、支氣管痙攣等。人體吸入甲醛除產(chǎn)生眼和呼吸道刺激癥狀外。食入甲醛可產(chǎn)生消化道粘膜刺激、壞死，出現(xiàn)惡心、嘔吐、休克，還可發(fā)生腎功能損害，出現(xiàn)排尿困難、無(wú)尿或血尿。國(guó)內(nèi)外均有報(bào)道認(rèn)為食品所致的甲醛污染會(huì)增加上呼吸道癌癥的危險(xiǎn)性。
食品中的甲醛主要來(lái)源于兩個(gè)方面：一方面是來(lái)自食品制造原料本身，由于甲醛是細(xì)胞代謝的中間產(chǎn)物，因此一些食品中含有一定量的“天然”甲醛。另一方面是人為造成的甲醛污染，這是影響食品中甲醛含量高低的一個(gè)重要方面，必須嚴(yán)格控制。
2 原理
本產(chǎn)品是利用甲醛與特定試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，并在固定波長(zhǎng)下有最高吸收的原理，用分光光度計(jì)測(cè)試樣品的吸光度值，帶入擬定的計(jì)算公式即可計(jì)算出樣品中甲醛的含量 。
3 檢測(cè)樣品及檢測(cè)限
1）檢測(cè)樣品：米粉，腐竹；
2）檢測(cè)限：100mg/kg。
4 使用單位需自備的設(shè)備及試劑
4.1設(shè)備
1）移液器：1mL、5mL；
2）玻璃瓶：1000mL；
3）水浴鍋；
4）電子天平 ：感應(yīng)量0.01g；
5）組織搗碎機(jī)；
6）低速離心機(jī)或者濾紙；
7）純凈水；
8）GSAY-2多功能食品安全快速檢測(cè)儀或分光光度計(jì)。
4.2試劑
提取液：將試劑B倒入1000mL的容量瓶中，加少量純凈水溶解，加入試劑C 60mL，加純凈水定容到1000mL。
5 產(chǎn)品物品
1）試劑A：26mL 棕色蓋；
2）試劑B：自封袋；
3）試劑C：31*2 mL 紅色蓋；
4）提取液：自配；
5）說(shuō)明書：1份。
6 檢測(cè)步驟
6.1樣品前處理
腐竹，米粉和面粉：將待測(cè)樣品，于組織搗碎機(jī)中搗碎。準(zhǔn)確稱取粉末樣本1g+0.01g于50mL聚苯乙烯離心管中，加入20mL的提取樣本提取液，蓋上蓋子，震蕩1min，3500r/m離心（腐竹以過(guò)濾效果最佳）。
6.2樣品檢測(cè)
取上清1mL加入10mL的玻璃試管中，再加入4mL的純凈水，混勻，加入0.5mL的試劑A，混勻，放在100℃的水浴鍋中加熱，計(jì)時(shí)5min，在冷水中冷卻2min，在415nm出檢測(cè)。
6.3試劑空白
試劑空白作參比，取純凈水5mL加入10mL的玻璃試管中，在加入0.5mL的試劑A ,加熱5min，冷卻2min即可檢測(cè)。
7 結(jié)果分析
7.1儀器自動(dòng)分析
用GSAY-2多功能食品安全快速檢測(cè)儀可進(jìn)行結(jié)果檢測(cè)和自動(dòng)分析。操作步驟如下：
1)開機(jī)后點(diǎn)擊界面“理化檢測(cè)”圖標(biāo)進(jìn)入理化檢測(cè)功能；
2)在項(xiàng)目列表中選擇“甲醛”項(xiàng)目，并點(diǎn)擊進(jìn)入；
3)用25px比色皿，以試劑空白調(diào)零；
4)換入待測(cè)樣品后按“檢測(cè)”鍵進(jìn)行檢測(cè)；
5)顯示結(jié)果即為待檢樣品中甲醛含量的含量，單位為mg/kg。
7.2分光光度計(jì)測(cè)試
采用25px比色皿，以試劑空白調(diào)零，于415nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，根據(jù)以下公式計(jì)算結(jié)果（mg/kg）。
Y=244.75*X+0.951 (公式一)
式中：
Y：為檢測(cè)樣品中甲醛含量，單位（mg/kg）；
X: 為吸光度值。
7.3定性定量分析
根據(jù)顯色結(jié)果與比色卡進(jìn)行比對(duì)，進(jìn)行定性定量分析。
8 參考檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
《NY/T 1283-2007 香菇中甲醛含量的測(cè)定》。
9 產(chǎn)品規(guī)格
50次/盒。
10 貯存條件和保存期
1）儲(chǔ)存條件：（2-8）℃ ；
2）保質(zhì)期：6個(gè)月。
11 注意事項(xiàng)
1）樣本檢測(cè)吸光度值超過(guò)0.3時(shí)，需增大稀釋倍數(shù)后進(jìn)行重新測(cè)試；測(cè)試結(jié)果直接乘以稀釋的倍數(shù)即可；
2）沸水時(shí)注意溫度的控制，一般樣本較少時(shí)可以放進(jìn)去就計(jì)時(shí)，樣本多的時(shí)候需要控制一下溫度，必須在水沸騰后計(jì)時(shí)5min；
3）由于在沸水中反應(yīng)，拿取物品時(shí)需要佩戴手套防止?fàn)C傷，手如果有燙傷情況請(qǐng)及時(shí)用涼水沖洗并涂上燙傷膏；
4）試劑使用時(shí)做好眼睛的保護(hù)，避免濺入眼睛，誤入眼睛時(shí)請(qǐng)使用大量的水清洗；
5）本產(chǎn)品為客戶內(nèi)部控制和執(zhí)法部門現(xiàn)場(chǎng)抽檢使用，檢測(cè)結(jié)果不具備法律效應(yīng)。如需對(duì)外出具具有法律效應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告或?qū)z測(cè)結(jié)果有異議的需把樣品送第三方資質(zhì)單位進(jìn)行檢測(cè)或符合。
