食品安全快速檢測的必要性

　　食品是人類生活的基本需求，食品安全直接關系到公眾身體健康和生命安全，關系到經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。三聚氰胺“毒奶粉”、蘇丹紅事件、農藥中毒、鼠藥中毒、亞硝酸鹽中毒、每年返回餐桌的200至300萬噸的“地溝油”......隨著國內重大食品安全事件的不斷發(fā)生，以及近年國外媒體對中國食品質量問題的大肆宣揚，國內食品安全問題不僅已引起社會各界的廣泛關注，更引起黨中央及各級政府的高度關注。

由于食品數量大、品種多，且在生產、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)都需要進行把控，因此，簡便而行之有效的檢測方法也成為各級監(jiān)督監(jiān)管部門對食品安全進行監(jiān)管的必要手段。

　　隨著社會發(fā)展，食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應現代食品安全管理的模式；而傳統(tǒng)的實驗室的設置有限、樣品檢測數量有限、加之檢驗周期較長、投入成本高，遠遠滿足不了食品安全保障的需求，需要快速檢測行為來適應社會發(fā)展的需要。

　　在食品安全監(jiān)管工作中，快速檢測技術表現出突出優(yōu)勢：

　　一是快速檢測技術運用方便、成本低，能覆蓋到農村、城鄉(xiāng)結合部等偏遠地帶，使基層監(jiān)管手段得到強化。

　　二是快速檢測技術反應迅速，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件擁有較強的現場應急處理能力，能最大程度地避免和減小各類突發(fā)食品安全事故的損害。

　　三是日常監(jiān)管中對于大量的樣品先用快速檢測方法對其篩選，發(fā)現有問題的食品再通過儀器進一步判定可以節(jié)省大量的人力物力，很大程度上提升了執(zhí)法人員現場控制能力和公信力。

　　盡管現場快速檢測由于靈敏度和特異性方面的限制，不能作為判定樣品安全性的最終依據；但作為初篩手段，是發(fā)現問題的第一步，它具有不可替代的作用。事實上，一些突發(fā)食源性事件的現場調查也往往以現場快速檢測作為篩查的第一步。根據我國當前的國情，對農副產品批發(fā)市場以及超市等食品零售網點進行食品安全監(jiān)督，乃至經營者自身管理，都需要配以現場抽樣和快速檢測。

　　目前，食品安全快速檢測方法在我國是一項新興的監(jiān)管手段。 《中華人民共和國食品安全法實施條例》第五十條中規(guī)定，質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門認定的快速檢測方法對食品進行初步篩查；對初步篩查結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照食品安全法第六十條第三款的規(guī)定進行檢驗。